Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Пожалуйста, Женечка, благодаря Танечке (Фото Таня), мы едим теперь наиполезнейший винигрет http://forum.say7.info/topic39495.html.
Но для меня он еще и наивкуснейший из всех опробованных рецептов ) )