Жареный папортник по-корейски

Sweet_lanka писал(а):

Я тоже обожаю этот салатик. С детства он у меня самый любимый! Поэтому в мае обязательно сушу папоротник - запасаюсь на зиму.

А какой именно папоротник пригоден к пище? Молодые не распустившие листочки побеги или веточки с листочками?