Армянский мацун и... все его “последствия”

Деймон писал(а):

пишу быстро и без цитат - с телефона

а где это вы, деушка, в воскресенье гуляете

Деймон писал(а):

Мариш, я пекла бананово-шоколадно-медовый тортик с нашего сайта, мне понравился, только в след раз мед добавлять не буду, на мой вкус и так сладко, а с медом так некоторые части слипаются

Алиюш, мой муж не ест русские торты, вот по этой самой причине....."так сладко, а с медом так некоторые части слипаются". Делала я уже и медовики, и птички, и наполеоны и т.д. и т.п. .....не ест. Так что в основном я делаю немецкие и французские торты.

................................................

Tati-yana писал(а):

Марго- Марина, а вы смешивали рикотту с маслом?

Или уж Марго или Марина.
Масло должно быть мягкое. Предварительно оно взбивается с сахаром и постепенно, не все сразу, вводится в рикотту.

Tati-yana писал(а):

Получился жидкий соус, апельсины разварились на волокна, такой вводит в рикоту однозначно не стоит.

Татьяна, вы слишком долго варили.В первоисточнике написано....

"В сковороде разогреть сливочное масло, посыпать сахаром. Готовить 5 минут, затем добавить мякоть и сок апельсинов. Готовить, помешивая, до образования жидкой карамельной массы.
2-3 минуты достаточно.......апельсины не должны развариться.....поэтому температуру снизить....
"Влить сливки, перемешать и снять с огня. Дать остыть."

затем
Понемногу, непрерывно перемешивая, добавить апельсиново-сливочную смесь в рикотту.
Вымешивать не миксером, а лопаточкой или венчиком.....иначе рикотта размягчится до состояния соусу.

"Полученную массу уложить в пасочницу (или пасочницы), поместить в холодильник до полного застывания на 1,5 - 2 ч, а лучше на ночь."

Если есть сомнения в том, что все это застынет.....можно предварительно добавить в соус желатин, затем все вместе в рикотту. Принцип добавления желатина я написала в рецепте торта с капучино.

Tati-yana писал(а):

Хочется расширить меню и поприменять рикотту где нибудь.

Рикотту хорошо делать в канелони или лазанью. Для кремов лучше использовать маскарпоне.