Армянский мацун и... все его “последствия”

Я предполагаю что в итальянских десертах рикотта используется. В канолли ( если не путаю, такие трубочки с кремом) по моему тоже кладут.
Маскарпоне надоело, на новый год сделала тирамису аж из 750 гр, там крема стооолько было.
Если вернуться к моему рецепту, то у меня конечно было слишком много сока из 1 апельсина. В рецептах конечно лучше указывать сколько сока конкретно. 5 мин жарить масло с большим кол вом сахара мне показалось непонятным, сахар сразу застывает в леденцы, а потом когда добавляешь сок то леденцовые кусочки долго в нем растворяются, и конечно сливок многовато.
После охлаждения в холодильнике соус загустел до состояния сметаны. Я для чистоты эксперимента смешала со сливочным сыром, типа филадельфии - вкус очень приятный. Перспективный рецепт,
понять бы только как должен выглядеть этот промежуточный продукт - апельсиновый соус.
Что такое жидкая карамельная масса, похоже ли это на густой сироп? В детстве я прибовала делать ириски дома, там варился сначала сахарный сироп (может и на молоке), а потм добавлялось масло, или что то еще.

Queen MArgo писал(а):

. Масло должно быть мягкое. Предварительно оно взбивается с сахаром и постепенно, не все сразу, вводится в рикотту.

Спасибо, кажется я поняла что здесь есть маневр , можно по вкусу отрегулировать, теперь не боюсь.

Как же хорошо что можно спросить и получить ответ, спасибо :r:

Для поднятия себе настроения, сварила себе яблочный конфитюр по Марининым мотивам, добавила имбирь, цедру и сок лимона, мускатный орех и гвоздику, от запаха сошла с ума.
Спасибо