Безглютеновая диета

Oxana Pshenychna писал(а):

Получается, что овсянка+пшеничная мука прекрасно заменяется на овсянка+крахмал так же как кукурузная мука+пшеничная на

Видимо так. Я - не самый большой специалист в выпечке, но первые пробы прошли вполне удовлетворительно. Думаю, что тут еще многое зависит от прочих компонентов рецепта. Т. е. я хочу сказать, что вряд ли возможно в любом рецепте заменить муку на крахмал, не учитывая и другие составляющие.
Еще, на что я бы обратила внимание, не стоит этот кекс передерживать в духовке. Видимо по неопытности, когда я проверяла его на готовность, создавалось впечатление, что внутри он оставался жидковат, как кашка, хотя спичка, в принципе, выходила сухая. Ориентируясь на свои ощущения, я продержала его час, хотя сейчас думаю, что хватило бы и 45 мин. И наверное, из-за этого, при остывании он, все-таки, немного затвердел. Приблизительно как это бывает, если передержать в духовке овсяное печенье. Вот как-то так.

Oxana Pshenychna писал(а):

Лиль, а твой муж простую или очищеную овсянку может кушать? Вроде безглютенщиков, которые едят овсянку не так уже и много...

Оксан, мне трудно ответить на этот вопрос, так как по причине того, что муж - сам врач он лучше меня разбирается в вопросах своего питания. Я в данном случае - только исполнитель.
Не знаю, насколько я права ( это опять же, лишь мои представления и небольшой пятилетний опыт), целиакия, как и любое заболевание, наверное имеет разные формы. Важно еще наверное и то, в каком возрасте она обнаружилась - возможно у детишек она принимает более острые формы, а у моего "взрослого мальчика" она проходит ни шатко-ни валко.
Во всяком случае, после того, как он года два просидел на достаточно строгой диете, сейчас (редко) но может даже позволить себе съесть что-то ну совершенно невообразимое.
Даже не хочу вас пугать.
А вот с овсянкой у него, вроде, действительно проблем нет. Сначала мы, все-таки, использовали ее очень ограниченно, сейчас почаще..., но судя по анализам и по самочувствию, все как будто бы в норме.
Уф..., стиль у меня далеко не лаконичный.