Уважаемая, Ксения.
Оотзовитесь на мой вопрос ,если можете. Уменя прблемы с тестом.После суток стояния с закваской(1 стак. закваски+1кг муки) оно превращается в лавоподобную, липкую массу. С ним невозможно работать. Или так должно и быть? Может это особенность такого теста?И оно только и годиться для настояния в уже в форме для выпечки?
Вы говорите ,что закваска -живая субстанция. Как отслеживать,так сказать, эту живость во время изготовления? Я не уверен .что у меня получилось как надо. Можно ли как-то определить силу закваски?
И еще . Я бы хотел сделать пироги на закваске. Учитывая мой, описанный вверху, эксперимент. Я не смогу слепить пирожок.
Оговорюсь, что закваску я делал с обыкновенной муки 5 дней . Источники в инете говорят ,что ее можно делать с любой муки. На вид дырчатая кашка. Пахнет приятным сладковатым запахом.