Квашеная капуста

Dido писал(а):

начала плесенью цвести, и мягкая

Виктория, следи, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью. Тогда ничего не будет плесневеть.

Dido писал(а):

Почитала в интернете, что нужно ее хорошенько накрывать или пищевой пленкой заматывать, что бы не было доступа кислорода, тогда и цвести не будет

Я не уверена, что это правильно. По-моему достаточно просто накрыть полотенцем. Для процесса брожения небольшой доступ воздуха нужен.