Булочки «Крем-де-Паризьен»

Айнурчик спасибо за ответ ,но всё таки как заварачивать тесто,объясни в словах пожалуйста:надо ту сторону где лежит тесто перевернуть на большую сторону тесто или большую пустую часть тесто накрыть крем а потом уже переворачивать. И кто как делал крем отзовитесь девочки,хочется испечь идеально а если крахмал заменить мукой как получится?