Дачный совет (болталка для дачниц) - 2

Во время роста в листьях и стеблях бархатцев накапливается эфирное масло. Это масло в зависимости от сорта цветка имеет фруктовый или приятный цветочно-пряный запах. Масло из бархатцев широко используют в парфюмерной и ликероводочной промышленности. Цветочные корзинки бархатцев высушивают и используют в дальнейшем как специи. На Кавказе они носят название «имеретинский шафран». Как специя «имеретинский шафран» используется в классических грузинских блюдах бозартма, борани, чахохбили, харчо и сациви. Являются неотъемлемым ингредиентом приправы «хмели-сунели».
Бархатцы сочетаются с отварным поросенком, филе говядины в нежном орехово-томатном соусе.

Бархатцы придают особенный вкус, и тонкий аромат горячим блюдам из мяса птицы: жареный цыпленок, курица на вертеле.

Бархатцы широко применяются как заменитель дорогого шафрана в выпечке, соусах, плове и супах. Их утонченный аромат великолепно сочетаются в закусках из фасоли с овощами и блюда с добавлением грецкого ореха. В состав почти всех восточных сладостей входит эфирное масло из бархатцев.

Аромат «имеретинского шафрана» очень яркий, сильный и резкий. Необходимо соблюдать пропорции, так одной столовой ложки этой приправы достаточно для заправки одного килограмма мяса или птицы.

Как специя «имеретинский шафран» используется в приготовлении маринадов, солений, обогащения уксуса и оливкового масла.

Употребляя бархатцы в высушенном или свежем виде, можно добиться хороших результатов в лечение сахарного диабета, поджелудочной железы, нервной системы, сосудов, суставов, укрепить иммунитет. Бархатцы рекомендованы как эффективное потогонное, желчегонное и мочегонное средство, в результате уменьшаются отеки, улучшается обмен веществ, работа печени.

Также бархатцы помогают сохранить остроту зрения. Здесь играет большую роль лютеин. Он содержится в бархатцах оранжевого и желтого цвета. Так как лютеин разрушается при тепловой обработке, то бархатцы надо употреблять в виде приправы в салатах, во вторых блюдах, в виде маслянистого настоя или настойки в небольшом количестве воды.
Для приготовления маслянистого настоя надо в стеклянную емкость 0,5литра рыхло уложить измельченные соцветия и листья бархатцев, залить растительным рафинированным маслом, лучше оливковым, и настаивать неделю в темном месте. Хранить в холодильнике. Этим маслом можно заправлять салаты или принимать 2 раза в день перед приемом пищи.

Для приготовления настойки надо взять емкость с крышкой, засыпать 3ст. ложки бархатцев, залить 300мл водки. Настаивать две недели. Принимать по 5капель четыре раза в день.

Для лечебного чая надо взять 2ст. ложки бархатцев и 1ст. ложки душицы, залить ингредиенты 500мл кипятка. Надо настаивать 20минут, затем процедить. Выпить получившийся лечебный чай в течение дня.

Вот так бархатцы не только радуют наши глаза своей скромной красотой, но и помогают сохранить остроту зрения.