«Киевский торт» Акилежна

Cassiopeia писал(а):

Песочное тесто у мну впервые. В общем когда я его размесила оно у меня постоянно рвалось. Сперва подумала что нехватает сметаны, добавила чуть чуть, не помогло, добавила муки.

Миасс,добрый день песочное тесто нельзя очень долго вымешивать
при расскатывании теста ,рабочую поверхность нужно постоянно подсыпать мукой .

Cassiopeia писал(а):

При выпекании почти не поднялось, а у тебя такие воздушные.

а разрыхлитель для теста клали????

Cassiopeia писал(а):

Вот помоги чем сможешь, оч хочу твой торт довести до совершенства буду пробовать и пробовать, только надо понять что я делала не так.

не видя самого процесса как ты все делала мне оочень сложно назвать точную причину твоего неудавшегося теста только не обижайся единственное, что могу посоветовать читать оочень внимательно рецепт и сам процесс приготовления !!!

Оль_ча писал(а):

Лика, день добрый!

Ольга,добрый день

Оль_ча писал(а):

1) безе вроде и сушилось хорошо (4 часа в общем зачете) и поднялось неплохо, но в итоге, когда прокалывала зубочисткой - было слегка влажное, почему

причин может быть несколько (у меня тоже не всегда получается безе )
1- высокая влажность сахара,2-недовзбили белки,3- несвежие яйца.

Оль_ча писал(а):

2) коржи песочные тоже получились без проблем, но высота какая должна быть коржа?

высота коржа приблизительно 1 см ...но это напрямую зависит от размера твоего противня

Оль_ча писал(а):

и должны ли они пропитаться кремом?

конечно должны

Оль_ча писал(а):

Мне показалось, что в торте много крема, потому как он не очень легко режется и один слой с другого слегка съезжает,

для того чтоб коржи не съезжали и торт резался ровно нужно дать время на пропитку минимум 2 часа при комнатной температуре и два часа в холодильнике. Я стараюсь торт оставлять на целую ночь в холодильнике.

Оль_ча писал(а):

Мне очень нравятся Ваши тортики, пробую печь с удовольствием.

Ольга,спасибо большое за отзыв о проделанной работе и за доверие к мои рецептам .