Болталка для хлебопёков-2

Река Таня, Lunetta,
спасибо вам дамы, начинает что-то проясняться.
Получается, что у меня кормежка происходит через бОльший интервал, чем нужно. Видимо от этого становится более кислая сама по себе, а потом я еще видимо передерживаю во время первого отдыха (у Аннушки это 30мин. а я ждала двойного роста), что еще добавляет кислости.