Болталка для хлебопёков-2

Сегодня страницы грузятся долго, жуть! Сейчас перечитала, оказывается, пропустила вопрос от Виты

Viktorii@ писал(а):

Ты муку пшеничную какой сорт брала ?

Первый.

Viktorii@ писал(а):

но низу явно читаемый недорасстой

Ну ты спец!

elay писал(а):

хлеб хороший получился,но при таком составе он никогда черным не будет.

Эхххх

elay писал(а):

в Российском нет солода и соотношение муки там совсем не похоже

Российский: 71% ржаной
Южный есть в разных процентах, я делала 60% ржаной. Если брать крайние данные, то будет 70%. Почему же совсем непохоже?