Болталка для хлебопёков-2

МэриПопинс писал(а):

Татьяна, а как тогда узнать, достаточно ли 30мин отдыха или нужно еще подождать? Или 30мин надо строго соблюдать?

Мария , если имеется ввиду отдых выброженного теста уже перед формовкой изделия , то 30 мин . достаточно , это делается для того , что бы снять напряжение в клейковине . В ржаных это по - моему не делается . Но может я и не права .