Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

Мы, кстати, и дрожжевые печем хлеба.

Да, без химии сегодня никак. Но меня впечатлило больше то, что нигде не пишут в составе, что это продукт с химикатами. Кстати, некоторой категории больных дрожжи запрещены именно по той причине, что они термофильные, т.е. продолжают бродить, попадая в организм, даже после выпечки.
Подскажите, где у вас посмотреть или как найти белый хлеб из ржаной закваски? Чтоб не совсем столовый, а немного сдобный, с изюмом и ванилином.