Болталка для хлебопёков-2

МэриПопинс писал(а):

У Аннушки написано, что расстойка до двойного роста длится мимнимум 2 часа. А сколько максимально возможно, чтоб все не перекисло?

Мария,я уже на глазок знаю,как должен вырасти тот или иной хлеб на расстойке,но иногда по старинке пальчиком проверяю - если ямка быстро восстанавливается,значит еще рано,а если медленно - сажайте в печь.
Иной раз и 3 часа нужно тесту,если в доме прохладно,или закваска слабая или молодая,а иногда и за 1-1,5 часа хлеб расстоится,так что ориентируйтесь не только на время,указанное в рецепте.