Луково-сырное ризотто (от итальянского шеф-повара)

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Владочка, а как ты его ешь - само по себе или оно сочетается еще с какими-то (например, мясными) блюдами?

Леночка, я ем его само по себе.
Но оно хорошо сочетается со свежими булочками и ароматным маслом. Или можешь добавить в него ветчину, грибы, курицу. Или, что-то другое по твоему вкусу.
Убрав из этого рецепта сыр и зелёный лук и лук Шаллот, получится классическое ризотто.
Также в некоторых рецептах рис обжаривают вместе с луком и чесноком, но мне так не нравится. Потому, что тогда рис слишком твёрдый.