Болталка для хлебопёков-2

Алла475 писал(а):

А почему красные? железо же в тех, которые внутри быстро начинают темнеть. Обычно это в зелёных происходит.

Потому что несколько лет назад мне так сказал Мстислав Ростропович, и я ему поверила.

Lunetta писал(а):

Я и Аллусин ела и Леночкин ела

Счастливая ты, Машуль!

Lunetta писал(а):

Скажи, а почему именно нельзя? Ведь закваска от этого не умирает, а становится лишь бодрее

Машуль, тут видишь, какое дело. Я, перед тем как приступить к нашему благородному делу - хлебопечению, месяца 2 читала Анины заметки, что-то отложилось, что-то нет. Но точно засело в голове, что закваска погибнет, если в нее попадет что-то инородное, кроме муки и воды. Поэтому и взвилась так, когда свекровь подмешала туда сахар. Еще она сказала, что если закваска слабая, это поможет ее восстановлению.

Lunetta писал(а):

Ты мне не поверишь, но по поводу заваренной мукой кормить закваску - есть такой метод, мне о нем опять же в институте рассказывали

Я об этом читала, то ли у Сергея, то ли у Бориса, то ли у Люды, что муку можно заваривать на любой стадии процесса. Но раньше-то я этого не знала. Свекровь говорит, что они испокон веков так делали. Для себя я решила, что таким образом они, может быть, обеззараживали муку для заварки. Ведь раньше хлеба все пекли сами, мука стояла в мазанках центнерами. Наверняка там жучки-паучки заводились.

loranas писал(а):

Девочки, угощать буду попозже

Ларочка, очень нравится разглядывать твои работы. Приноси больше.