Болталка для хлебопёков-2

Девочки! За вами не угнаться!!!
Хлебушки, блинчики и прочая выпечка - красота! Особенно Светины разрезы меня пленили, я так не могу
Спасибо всем за поддержку, за похвалюшку, мне как раз этого не хватает сейчас.
По ходу пьесы вопросы:
девочки, когда на камне печете бумагу подкладываете или нет? А то у меня казус вышел, запихивала в духовку халу, а она съехала, да и перевернулась на дно духовки..
и еще, как можно переделать дрожжевой хлеб в заквасочный, есть общие принцыпы или на глазок?
Про кого умолчала, извините, не со зла