Рулет капустный

Листая кулинарную тетрадь…

Сколько журналов с кулинарными рецептами, о которых раньше и не мечталось!
И по ним я тоже готовлю.
Сегодня за основу взят рецепт из ж-ла «Единственная» с некоторыми моими изменениями.
Угощайтесь!


Рулет капустный


листья капусты
500 г мясного фарша (индюшиный)
1 яйцо
1 ст.л. сухого грибного супа
соль и перец – по вкусу
куркума, молотая паприка – по вкусу
1 помидор
1 ч.л. томатной пасты
100 г твердого сыра

кроме того:
1 яйцо
масло – для смазывания
сливки (или молоко, вода) – при необходимости


-------

Нагреть электродуховку до 225 град. – перед тем, как ставить в нее форму.

Положить вилок капусты в микроволновку и прогреть 10 мин.
(Можно подготовить листья капусты, отварив их до «гибкого» состояния).
Пока готовятся листья, приготовить начинку.

Начинка:
Натереть сыр.


Нарезать помидор мелкими кусочками, удалив предварительно семена.


Добавить в фарш разболтанное яйцо, соль, перец, паприку и сухой грибной (или луковый) суп. Перемешать.
При необходимости добавить чуть сливок или молока, чтобы фарш был пластичный и сочный.
Разделить фарш пополам.
В одну половину добавить томатную пасту, перемешать.
Затем добавить нарезанные помидоры.


Во вторую половину добавить куркуму и тертый сыр. Перемешать.




Сборка:
Разболтать яйцо со щепоткой соли.
Аккуратно разобрать листья капусты. Срезать утолщения.
Выложить листья на рабочую поверхность – внахлест, образуя пласт прямоугольной формы.
Присолить и посыпать молотым перцем по вкусу.
Смазать яйцом поверхность, используя силиконовую кисточку.


Выложить сверху фарш с сыром, разровнять.
Смазать яйцом.


Выложить сверху слой капустных листьев.
Присолить и посыпать молотым перцем по вкусу.
Смазать яйцом поверхность.


Выложить оставшийся фарш, разровнять.
Смазать поверхность яйцом.


Аккуратно свернуть рулет, предварительно подогнув края (с торцов).
Перевязать рулет в нескольких местах ниткой.


Расстелить лист фольги на столе (блестящей стороной вверх).
Обильно смазать поверхность сл. маслом.


Переложить рулет на лист фольги.


Завернуть рулет в виде аккуратной колбаски.
При необходимости завернуть еще в один лист фольги.


Переложить на противень.
Запекать при 225-200 град. примерно 50 мин. – до готовности мяса.
В процессе выпечки несколько раз поворачивать рулет (на 90 град.), чтобы он равномерно пропекся.
Дать остыть при комнатной температуре.
Подать к столу, нарезав порциями.


К рулету можно подать любимый соус или сметану, кетчуп, свежий салат – по вкусу.

По мотивам ж-ла «Единственная. Это вкусно!», №3/2004

Приятного аппетита!