Болталка для хлебопёков-2

cvetik66 писал(а):

Нет уж Ленусь,3 дня на сомнительный рецепт!

ну вот,а где же исследовательская любознательность?
мне не понятно как можно кислое тесто из теста вынуть
тогда более реалистичный
800г муки,350г воды,50г рж.закваски,8г соли,1ч.л.тмина.
в квашню засыпают 1/3 муки,отмеренной на выпечку,заваривают кипятком и хорошо вымешивают.Квашню накрывают и выдерживают 2-3 часа.Затем добавляют закваску,разведенную теплой водой,старательно выбивают,сверху посыпают мукой и оставляют бродить в теплом месте на 18-20 часов.Когда заквасится ,его выбивают,добавляют оставшуюся муку,растертый с солью тмин,,хорошо вымешивают ,формуют и ставят в теплое место.