Болталка для хлебопёков-2

Река Таня
расплылся,может конечно и перестоял слегка.Я когда проколы делала он просел.Я в корзинке расстаивала,мне показалось что без нее тесто слабовато.Вот если уменьшить то наверно и без корзинки уже можно.Пш.мука у меня как у Сергея,а вот ржаная другая,может воды ей меньше надо.Хотя если бы у меня мука суше была,я бы закваску в такой пропорции вообще бы не размешала.