Болталка для хлебопёков-2

Девчонки, благодарю за моральную поддержку У меня ещё вопрос (сто первый и не последний))) Почему-то сбоку трескается хлеб, по всей длине и верхняя корочка получается жёсткой. Пекла в силиконовой формочке.



Само собой, что на вкусе никак не отражается, очень люблю хлеб, особенно тёмный разных оттенков Пробовала добавлять разную муку понемногу:гречневую, амарантовую, а в том, что на фотке ячменную, но основа обычно цельнозерновая ржаная или пшеничная или цельносмолотая (не поняла, правда чем отличается цельнозерновая от цельносмолотой).