Болталка для хлебопёков-2

Как всегда у всех все красиво, аппетитно. Вяленные помидоры меня с ума свели
Объясните для меня, в танке, если я хочу переделать из дрожжевого в заквасочный хлеб, по рецепту 300 г пшеничной муки, 150 ржаной, значит я беру закваску 150 г, плюс мука та и та, да? Чет запуталась