Странная духовка. Как с этим бороться? Нужен совет.

Это типичные проблемы газовой духовки.

Nutych писал(а):

Духовка отказывается запекать мои блюда сверху.

Все мои выпечки (хлеб, булочки, пирожки...) всегда бледные, поэтому перед выпечкой я должна их мазать или яйцом или кофе.

Nutych писал(а):

если очень долго держать, то они сверху запекуться, но при этом уже пригорят снизу.

У меня всё это было. Потом я нашла выход. Чтобы снизу не пригорело, я ставлю противень с выпечкой на средней полке (в пазы). На нижней полке ставлю решетку и на решетку ставлю металлический лист (комплектующая деталь духовки). Или на нижней полке ставлю другую пустую противень. Кипяток ставлю внизу только тогда, когда это требует рецепт.
Бывает и другой вариант:
Хлеб я пеку на камне. После хлеба другие выпечки (пирог, бисквит, печенье...) я ставлю на камень и всё прекрасно печется.
Ещё другой вариант:
Вместо противня я иногда использую большую толстую чугунную сковороду. Это тоже спасение.

Еленамаякова писал(а):

3. если надо румяную корочку - поджигаю газовый гриль

Я также поступаю с мясными блюдами, например "Мясо по французски".