Грушевый флан с фундуком

Очень мне по душе, что в тесте цельнозерновая мука
Вот только не суховата сама основа получается после выпечки?
А подсолнечный маргарин, я так понимаю, можно на сливочное масло заменить? У нас такого нет и маргарин я стараюсь вообще не использовать.