Грушевый флан с фундуком

Если кому-то будет затруднительно найти, измельченный до муки, фундук, то можно измельчить самостоятельно или взять измельченный миндаль. Так же если есть возможность купить законсервированную в собственном соке грушу (целиком или половинками), то это облегчит и ускорит приготовление.
В качестве варианта можно заменить груши на консервированные абрикосы или ананасы. А для "шокоголиков" предлагаю добавить 2 ст.л. какао в начинку (и даже в само тесто, если Вы хотите сильного шоколадного вкуса) с цедрой лимона. А вместо малинового варенья можно смазать дно флана шоколадной пастой. Я делала по первоначальному варианту с малиновым вареньем, фундуком и грушами и в итоге получился ароматнейший и нежнейший флан с ореховой ноткой.
Ингридиенты:
115 гр белой муки
115 гр цельнозерновой муки
около 3 ст.л. холодной воды
115 гр подсолнечного маргарина
Для начинки:
50 гр самовосходящей муки
115 гр измельченного до порошка фундука
1 ч.л. ванильной эссенции
50 гр сахарной пудры
50 гр растопленного сливочного масла
2 яйца
3 ст.л. малинового варенья
3-4 груши

Если Вы будете делать, как и я, со свежими грушами, то их надо подготовить.
Для этого груши очищаем от кожуры, режем на половинки, убираем семена и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнели.

В небольшую кастрюлю или сковороду набираем воду и добавляем сахар, так чтобы получился сахарный сироп.
Делайте по своему вкусу. Нагреть на огне, помешивая, до растворения сахара.
Добавляем половинки груш

и доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем груши вариться в сиропе. Через время можно добавить немного сливочного масла, яблочный уксус и лимонный или апельсиновый сок. Варить до полуготовности, т.е. груши должны быть достаточно мягкими и пропитанные сиропом, но в тоже время не теряли форму. Достать из сиропа и осушить. Сироп сохранить.
Смешать оба вида муки в большой миске

Добавить маргарин и перетереть с мукой

В конце добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить тесто.
Раскатать и поместить в форму. У меня была силиконовая форма диаметром 23 см.
Равномерно распределить, сделать бортики так, чтобы они немного выступали за края формы.

Наколоть вилкой основание, застелить бумагой для выпечки и сверху
засыпать любые бобовые, которые вы используете для выпечки.

Поставить в холодильник на 30 минут.
В это время сделаем начинку. Смешиваем все ингридиенты,
кроме варенья и груш.

Получиться густая масса. Теперь по ложке добавляем оставшийся сироп, в котором варились груши
и тщательно размешиваем. Должна получиться густая, но льющаяся смесь, как на оладьи.

Через 30 минут достаем форму с тестом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку
на 20 минут. За 5 минут до конца выпечки убираем бумагу с бобами.
Через 20 минут достаем тесто и смазываем его малиновым вареньем.

Сверху выливаем начинку из фундука,

а на нее аккуратно выкладываем половинки груш, можно посыпать кусочками фукдука.
Уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем наш флан 30 минут, пока не начнет подрумяниваться.

Приятного аппетита!

- Как ты себя чувствуешь?
- Я чувствую себя так, как будто хочу торт.

Очень мне по душе, что в тесте цельнозерновая мука
Вот только не суховата сама основа получается после выпечки?
А подсолнечный маргарин, я так понимаю, можно на сливочное масло заменить? У нас такого нет и маргарин я стараюсь вообще не использовать.

Елена!!! Вот это вкуснятина!!!!!!!!! Очень интересный и соблазнительный рецептик!!! Забираю с удовольствием, спасибо)))

MN2012 писал(а):

Очень мне по душе, что в тесте цельнозерновая мука

Да и мне это понравилось, Наташенька!

MN2012 писал(а):

Вот только не суховата сама основа получается после выпечки?

Т.к. теста очень мало, то оно получается слегка хрустящим, не могрым и не сухим. Не ломается, хорошо достается из формы.

MN2012 писал(а):

А подсолнечный маргарин, я так понимаю, можно на сливочное масло заменить? У нас такого нет и маргарин я стараюсь вообще не использовать.

Я думаю у вас должен быть маргарин на растительных жирах типа Rama. Но, если не хочется использовать маргарин, хотя он в некоторых случаях полезнее сливочного масла, то можно заменить сливочным маслом!

Это должно быть очень вкусно!!!!!
Елена,спасибо!!!!!! Давно хочу приготовить что-нибудь с цельнозерновой мукой

ТЕН писал(а):

маргарин, хотя он в некоторых случаях полезнее сливочного масла

Девочки, но ведь маргарин - это продукт химической перегонки жидких жиров в твердое состояние, когда вырабатываются транс-жиры, которые вызывают рак (что уже научно доказано). Так что же в нем полезного!???
Я все же за натур продукт
Попробую с маслом

ТЕН
Лена, интересный рецептик- забираю в копилочку!!!! спасибо!

ТЕН
Леночка,рецептик понравился)))
Груши у тебя такие белые.Часом не наши (китайская груша)


По поводу маргарина на основе растительного масла влезу - у нас его диетологи советуют употреблять вместо масла,по калориям и жирам намного легче. По сути это смесь сливочного масла с растительным. Правда вот как обстоят с этим дела на бывшей родине не знаю

Леночка, роскошный флан!!!

Леночка, очень соблазнительный флан! Я люблю выпечку на цельнозерновой муке и с грушами, а уж орехи - это только в плюс! Кстати, маргарин хорошего качества на растительной основе и без добавок у нас вполне можно найти, как правило, это продукция местных, ближайших производителей, а не экспортный.
Спасибо, обязательно приготовлю!

Леночка, какое великолепие!!!!!

ТЕН писал(а):

. Так же если есть возможность купить законсервированную в собственном соке грушу

Сама в это лето консервировала груши.

ТЕН писал(а):

для "шокоголиков" предлагаю добавить 2 ст.л. какао в начинку (и даже в само тесто,

ДА, ДА, ДА!!!!! Это для меня!
Все пазлы у меня складываются в пользу этого флана! Где только время на все найти?
Леночка, спасибо за рецепт! Забрала и непременно буду готовить!

Annetta_1734 писал(а):

Вот это вкуснятина!!!!!!!!! Очень интересный и соблазнительный рецептик!!!

Анечка, спасибо большое за оценку и внимание!

Annetta_1734 писал(а):

Забираю с удовольствием, спасибо)))

Пеки на здоровье!

Санни Кеш писал(а):

Давно хочу приготовить что-нибудь с цельнозерновой мукой

Кирочка, теста в этом флане немного, да и то наполовину из цельнозерновой муки. После выпечки получается очень вкусная хрустящая корочка, которая очень гармонирует с вареньем и кремом-заливкой!

Санни Кеш писал(а):

Это должно быть очень вкусно!!!!

Не сомневайся - это очень вкусно!

MN2012 писал(а):

Девочки, но ведь маргарин - это продукт химической перегонки жидких жиров в твердое состояние, когда вырабатываются транс-жиры, которые вызывают рак (что уже научно доказано). Так что же в нем полезного!???

Наташенька, там девочки выше уже ответили. Маргарин маргарину рознь. В маргарине намного меньше жирность, чем в масле, а если маргарин на растительных жирах, то чтож в этом плохого? Это еще один плюс. Но в большую дискуссию входить не буду - в маргарине как и в любом другом продукте есть свои плюсы и минусы. И если есть убеждение, что маргарин хуже, чем масло, то я разубеждать не буду. Его можно в рецепте заменить на масло.

Ляночка08 писал(а):

Лена, интересный рецептик- забираю в копилочку!!!!

Светочка, спасибо за внимание и доверие! Забирай на здоровье!

Julliet писал(а):

Леночка,рецептик понравился

Юличка, я очень рада!

Julliet писал(а):

Груши у тебя такие белые.Часом не наши (китайская груша)

Судя по всему, да. Хотя в магазине было написано просто "груши", но думаю это сорт "наши".

Dellamisa писал(а):

Леночка, роскошный флан!!!

Любочка, спасибо за поддержку и комплимент!

*Elisha* писал(а):

Леночка, очень соблазнительный флан! Я люблю выпечку на цельнозерновой муке и с грушами, а уж орехи - это только в плюс

Элиночка, это сочетание, действительно, очень интересное и все ингридиенты очень дополняют друг друга. Получается очень удачное сочетание вкусов. Попробуй приготовить, буду рада узнать твое мнение!
Девочки, спасибо всем большое за внимание и удачной Вам выпечки!

Ленусь, дома как раз лежат груши, думаю, что из них приготовить. А тут ты с такой вкуснятиной!!! Завтра забомблю!! Обожаю грушевую выпечку.

Багира-Манго писал(а):

Леночка, какое великолепие!!!!!

Ларисочка, мне ТАК приятно!

Багира-Манго писал(а):

Сама в это лето консервировала груши.

Вот это здОрово! Что может быть лучше, чем свое, своими руками приготовленное!

Багира-Манго писал(а):

ДА, ДА, ДА!!!!! Это для меня! Все пазлы у меня складываются в пользу этого флана!

Мне будет очень интересно узнать, как получится этот флан с шоколадом. Буду с нетерпением ждать отзыва! Спасибо, Ларисочка, что заглянули и одобрили рецепт!

yfnfif77 писал(а):

Ленусь, дома как раз лежат груши, думаю, что из них приготовить.

Наташенька, очень рекомендую использовать твои грушки для этого флана - получишь удовольствие от чаепития с этим ароматным пирожком! Удачи!

Елена, я опять в гости и уже с отчетом
А вот и он

Удивлена, не похож на оригинал
Это я на пол порции сделала (сомневалась в тесте, хотела испробовать), вот и получились мини фланчики
Теперь по существу: получилось ИЗУМИТЕЛЬНО!!!!!!!!
Тесто - суперррррррр - не сухое, рассыпчатое (я, правда, еще 1 ст. л. сахара добавила, но вышло отлично, не сладко, вкусно).
Начинка у меня тоже малек другая - яблоки, но карамелизовала, как в рецепте, и лимончиком в конце
Варенье - у меня яблочный джем с корицей - очень гармонично подошел
А крем я сделала из 1 яйца, домашней сгущенки http://forum.say7.info/topic63061.html и муки и просто добавила кучочки грецкого ореха.
Вообщем я, конечно, с рецептом повольничала , но главное было тесто испробовать, а в остальном, думаю, принцип остался тот же.
И результат
Очень всем рекомендую!
Большое спасибо за рецепт
P.S. Девочки, если кто-то будет готовить так же порционно (получаются чудесные пироженки), то время выпечки теста, конечно, уменьшайте (10-15 мин). На пол порции получается 6 штук. Вцелом, все очень быстро.

MN2012
Ну, Наталья! Слов нет! Ты меня не только фоткой удивила, но и своим новым рецептом!
Я, конечно, написала в начале, про возможные замены и дополнения, но ТАКОГО не ожидала
Флан-пироженое у тебя получился великолепным красавцем!
И все твои замены, думаю, не испортили вкус, а просто получился еще один вариант этого пирога!
Спасибо, Наташенька, и за оперативность, и за великолепнейшее фото, и за положительный отзыв! Мне очень-очень приятно!

Леночка, тебе спасибо за идею с цельнозерновой мукой в тесте
Вот в хлеб я ее все время добавляю, а вот в песочное тесто.... ну как-то ума не хватило
А сейчас это будет мой любимый рецепт песочного теста.
И без яиц, все равно очень рассыпчатое и вкусное! Супер мяууу!
P.S. Я еще в обеды ужины зайду с таким фланчиком. Надо же со всеми вкуснятино поделиться
P.S. А дочка как сейчас ест пироженку........загляденье
(она у меня вообще такое редко ест, значит очень понравилось )

MN2012 писал(а):

сейчас это будет мой любимый рецепт песочного теста

Наташенька, ты не представляешь как мне приятно читать твой восторженный отчет!

MN2012 писал(а):

Я еще в обеды ужины зайду с таким фланчиком. Надо же со всеми вкуснятино поделиться

Большое спасибо за поддержку!

Леночка,твои рецепты бесподобны! Очень уютный, оригинальный пирог Спасибо огромное-преогромное, за обалденный рецепт и чудесные фото

Акилежна
Ликочка, мне очень приятна похвала такого МАСТЕРА выпечки как ты!
Пирог и правда очень уютный ароматный и вкусный! Спасибо, что заглянула ко мне в гости!

Леночка, спасибо за нямку !!! Бум пробовать !!!

blirise
Ирочка, приятного чаепития и дигустации!

Леночка, великолепный флан!
Браво, тебе!
Забираю в закладки! Жди отчётик!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Леночка, великолепный флан!

Владочка, спасибо, моя хорошая!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Забираю в закладки! Жди отчётик!

Готовь на здоровье! Жду очень!

Леночка, я к тебе, готовь чай!
Вот такой румяный пирожок - я так люблю.


Готовила, не отступая от рецепта, груши были точно такие, как у тебя, правда всего 2, но большие. Тесто обалденное, и в работе, и на вкус. Единственное - варенье у меня клубничное, малинового нет.
Вкусно неимоверно, а уж аромат какой!.. Орехово-ванильный! Даже сироп вкуснющий после груш, только очень сладкий, конечно.
Флан понравился всем без исключения! Спасибо тебе большое!