Свинина под апельсиновым соусом

Натуличка Сергеевна писал(а):

я так понимаю апельсин уравновешивает сухое вино?

Наталья, я Вам отвечу не как профессионал, а как любитель (кем в сущности я и являюсь). По-моему мнению, вино смягчает мясо и делает процесс приотовления короче, а после испарения алкоголя остается только легкая нотка вина. Апельсиновый сок, тоже помогает вину для быстроты приготовления и смягчения мяса, но он сильно не выпаривается, а остается в соусе. Поэтому соус имеет богатый апельсиновый вкус и запах. А уж как они уравновешивают друг друга - решать Вам Спасибо за интерес к рецепту и удачного Вам приготовления!