Свинина под апельсиновым соусом

Этот рецепт относится к классическим блюдам французской кухни. Для него нам понадобятся:
4 свиных отбивных на косточке (ок.700гр)
2 ст.л. оливкового масла
сок 1 большого апельсина
цедра 1 апельсина
150 мл сухого белого вина
1 ст.л. свежего или сухого эстрагона
1 ст.л. кукурузной муки
соль, перец

Удалить весь лишний жир с отбивных, посолить и поперчить. Положить на большую сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить до коричневого цвета.
Добавить апельсиновый сок, цедру, вино и эстрагон и дать закипеть.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 15 или пока отбивные не станут мягкими и готовыми.
Тем временем размешать 1 ст.л. кукурузной муки в 3 ст.л. воды. Убрать отбивные со сковороды, накрыть их фольгой, чтобы не остыли.
Добавить разведенную кукурузную муку в соус, оставшийся после тушения мяса и хорошо перемешать. Дать покипеть 1 минуту, пока соус не загустеет.
Мясо полить соусом и сразу подавать.

Приятного аппетита!
Основной закон кулинарии:
сколько бы кускув мяса не жарилось на сковородке,
их всегда можно подвинуть и впихнуть еще один.

Ленусь, вы со Светой сговорились сегодня - все с апельсином!!Какая вкуснотища!!!

ШИКАРНО!!!!!!!!!
Так и чувствую вкус соуса на языке...

Леночка!!!!!!!!!

(Ты прям английская леди... Five-o-clock tea... )

Красота!

Ленусик,вкусное мяско.Маринад отменный.
Жарю креветки с апальсинами,мясо ничуть не хуже будет,уверена.
Кстати,ты личку проверяла?

Вкусно! Спасибо, Леночка! Беру в закладки.

Леночка!
Какие аппетитные кусочки мяса!!!!!!!!!
Если бы муж сейчас увидел такие вкусненькие фотки, топал бы ногами
и кричал "Приготовь!"
Очень любим мяско с фруктовой ноткой!
И уже пробовали по твоему рецептику мясо с апельсинами -оочень понравилось!
(прости, совсем не хватает времени отчитаться, но я обязательно
это сделаю! )
Этим рецептом тоже воспользуюсь с удовольствием!
Спасибо огромное за твои пряно-ароматные рецептики!

yfnfif77 писал(а):

Ленусь, вы со Светой сговорились сегодня - все с апельсином!!Какая вкуснотища!!!

Наташенька, спасибо, что заглянула! Я видела Светин рецепт в Новых рецептах, но еще не открывала и не читала. Да, так получилось, что мы в один день решили готовить и брюссельскую капусту и апельсины, но по разным рецептам.

Yeva64 писал(а):

ШИКАРНО!!!!!!!!! Так и чувствую вкус соуса на языке...

Евочка, очень рада тебе! Давно тебя не видела, но т.к. твоя темка про мацун у меня в отслеживаемых, но наблюдаю там бурную переписку
Спасибо большое и за оценку рецепта и моей фотки!

Dellamisa писал(а):

Красота!

Любочка, спасибо за поддержку!

nata69 писал(а):

Ленусик,вкусное мяско.Маринад отменный.

Натусик, спасибо, что заглянула и оценила, мне это очень приятно!

nata69 писал(а):

Кстати,ты личку проверяла?

уже ответила...

mangobanana писал(а):

Вкусно! Спасибо, Леночка! Беру в закладки.

Леночка, попробуй это блюдо - свининка получается очень нежной, сочной и с апельсиновой ноткой

Малгося писал(а):

Какие аппетитные кусочки мяса!!!!!!!!!

Малгосенька!!!!Рада тебя видеть! Спасибо, за комментарий!

Малгося писал(а):

Очень любим мяско с фруктовой ноткой!

Я очень хочу, чтобы вам с мужем рецепт понравился

Малгося писал(а):

И уже пробовали по твоему рецептику мясо с апельсинами -оочень понравилось!

Уууууууууууух ты какааааааая! И молчала?! Ну ладно, прощаю, у самой иногда так бывает - дело житейское! Главное, чтобы понравилось!

Опять сплошная экзотика я так понимаю апельсин уравновешивает сухое вино? Вкусненько должно быть

Натуличка Сергеевна писал(а):

я так понимаю апельсин уравновешивает сухое вино?

Наталья, я Вам отвечу не как профессионал, а как любитель (кем в сущности я и являюсь). По-моему мнению, вино смягчает мясо и делает процесс приотовления короче, а после испарения алкоголя остается только легкая нотка вина. Апельсиновый сок, тоже помогает вину для быстроты приготовления и смягчения мяса, но он сильно не выпаривается, а остается в соусе. Поэтому соус имеет богатый апельсиновый вкус и запах. А уж как они уравновешивают друг друга - решать Вам Спасибо за интерес к рецепту и удачного Вам приготовления!

Уравновешивают-я имела ввиду кислое и сладкое

Леночка, отбивные просто фантастически соблазнительные!!!
С таки ароматным соусом!!!!!! ММММММММММ!!!!!!!!!! Сознание можно потерять от нетерпения и предвкушения!!!
Непременно буду готовить, уже отправила рецепт в закладочки!!!
Спасибо!!!!!!!!!!!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

Уравновешивают-я имела ввиду кислое и сладкое

Наташенька, наверное уравновешивают

Багира-Манго писал(а):

Леночка, отбивные просто фантастически соблазнительные!!!

Ох, Ларисочка, умеете же вы красиво высказаться, прияяятнА аж не могу Удачной вам готовки и приятной дигустации!

ТЕН писал(а):

Давно тебя не видела,

А меня и не было..

ТЕН писал(а):

но т.к. твоя темка про мацун у меня в отслеживаемых, но наблюдаю там бурную переписку

Аааааа.. Ты, значит, тоже из этих... в-кустах-сидящих...
А ты присоединяйся! У нас весело..

Yeva64 писал(а):

Аааааа.. Ты, значит, тоже из этих... в-кустах-сидящих...

Еще хуже...только сижу в кустах, даже не читаю. Времени пока нет Я и так за компом много времени провожу, а если начну читать все переписки, то тогда вообще к нему приросту навсегда Хотя я знаю, что в твоей темке интересно, тепло и уютно. Как нибудь соберусь и присоединюсь. "Поднимусь, ох поднимусь - ну чем, ну чем я хуже вас?!"
Вот через месяца два солнышко у нас станет потеплее и уже можно будет заквасить твой мацунчик и не переживать, что он замерзнет от холода

ТЕН писал(а):

Я и так за компом много времени провожу, а если начну читать все переписки, то тогда вообще к нему приросту навсегда

Прям как я.........

ТЕН писал(а):

"Поднимусь, ох поднимусь

ТЕН писал(а):

и уже можно будет заквасить твой мацунчик

Ага... Это Штоб не "с пустыми руками" в гости придти...

Леночек!!!!

Yeva64 писал(а):

Это Штоб не "с пустыми руками" в гости придти..

Да, Евочка, ты угадала!

Yeva64

Мяско очень аппетитное. Спасибо за рецептик. :

valentinasav1951 писал(а):

Мяско очень аппетитное. Спасибо за рецептик.

Валентина, спасибо за Ваш комментарий! Готовьте на здоровье!