Лимонник (легкий и вкусный пирог)

Всем привет!
Сегодня делюсь с вами рецептом легкого и не требующего дорогих компонентов пирога. Видела на сайте почти такой же рецепт, но мой немного отличается, если вы решите что они одинаковы то свой рецепт удалю.
Тесто:
3 ст. муки
250 г. масла(или маргарина для выпечки)
0,5 ст. молока
1 яйцо
пачка быстродействующих дрожжей
ванилин
0,5 ч. л. сахара
Начинка:
1 лимон
1 ст. сахара
Тесто:
Чуть теплое молоко размешать с 0,5 ч. л. сахара, добавить дрожжи и оставить чтоб они активизировались. Затем растереть муку с маслом в крошку,
добавить ванилин и яйцо, дрожжи в молоке должны подняться шапочкой

влить дрожжи в муку и замесить тесто, оно будет немного липнуть к рукам

положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час (я оставляла на 40 мин все отлично поднялось)
Начинка: Прокипятить лимон в воде 1-2 минуты чтобы убрать горечь из кожуры,

остудить, убрать косточки и измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку

Когда тесто подошло делим его на 2 части, в процентах где-то 60/40 или 70/30

Смазываем форму, я использую бумажку из под масла
Большую часть раскатываем чтобы тесто закрывало бортики наполовину или чуть больше

А меньшую раскатываем по диаметру формы

Теперь смешиваем лимон и сахар и выкладываем начинку в форму

Кладем второй пласт теста и защипываем края, стараемся защипать хорошо чтобы не вытекала начинка

при желании смазать желтком (я не смазывала)
Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета


Остудить, посыпать сах. пудрой и наслаждаться

З.Ы. пока писала пост, муж не дождавшись пока остынет разрезал пирог и начинка немного вытекла, в охлажденном виде она застывает и выглядит почти как мармелад
Приятного аппетита!