Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Элина.. здравствуйте. Я к вам за помощью.. много-много раз готовила по вашему рецепту, очень вкусный бисквит.Но почему-то он получается у меня через раз (( много продуктов пропадает.Не могу понять где ошибка
И портится он у меня еще не дойдя до духовки.. когда начинаю вводить в тесто молоко с маслом и частью теста....оно начинает * закипать* прямо на глазах. , понимаю, что это реакция.. но на что ? сегодня пекла уже без разрыхлителя.. думала от него.. результат такой-же ..закипает..и после выпекания такого теста получается резиновый коврик ((( Помогите разобраться, в чем моя ошибка?
Заранее спасибо