Цкан с капустой или мясом (Лезгинская кухня)

Очень интерсная работа с тестом
Попробую, когда времени побольше будет, думаю, для первого раза - это довольно трудоемкий процесс

А если на сковороде делать с фаршем, то он предварительно обжаривается или успевает внутри цкана проготовиться?
А рыбная или куриная начинка пойдет к этому тесту? (мы мясо почти не едим)

Большое спасибо