Куриные бёдра в наршараб, картофель и перец – гриль

Куриные бёдра в наршараб, картофель и перец – гриль.




Наршараб ... густой гранатовый соус, с замечательным сладко - гранатово - пряным вкусом, нам очень нравится!!!

Ингредиенты на 3 порции:

• куриные бёдра – 3шт.,
• картофель – 6шт.,
• морковь – 1шт.,
• мини перец болгарский – 6шт.,
• соль,
• чеснок – 3 дольки,
• оливковое масло.

Для подачи на стол.

• руккола – небольшой пучок,
• гранатовый соус КИНТО «Наршараб».

Ингредиенты для маринада:

• гранатовый соус КИНТО «Наршараб» - 3 ч.л.,
• паприка – ½ ч.л.,
• яблочный уксус 6%– 1ч.л. + 1 ч.л воды,
• оливковое масло – 4ч.л.,
• соль – 1ч.л.,
• домашняя горчица – 1ч.л.,
• перемолотые семена болгарского перца – 1ч.л..
Всё ингредиенты соединить, хорошо перемешать.

Приготовление.

1. Куриные бёдра помойте, снимите кожу, залейте приготовленным маринадом.
2. Дольки чеснока мелко порежьте, посолите и быстро обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.
3. Картофель, морковь, помойте, почистите, порежьте и отварите, полейте обжаренным чесноком. Сохраняйте в тепле.
4. Перец помойте, смажьте слегка оливковым маслом, заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 270 градусов минут на 10 15 , разверните фольгу и поставьте под гриль.
5. Куриные бёдра быстро обжарьте с двух сторон на сильном огне в сковороде в небольшом количестве оливкового масла до зарумянивания.
6. Переложите бёдра в металлический лоток (с антипригарным покрытием) с крышкой, налейте немного воды, поставьте в духовку на 30минут.

Тарелку присыпьте рукколой, выложите картофель с морковью, куриное бедро, пару перцев. Подавайте с соусом наршараб.

-----------------------------------------------

«Наршараб» в переводе с азербайджанского означает «гранатовое вино».

Наршараб (азерб. Narşərab) — азербайджанская приправа, получаемая методом сгущения гранатового сока. Содержит до 10 % лимонной кислоты и до 45 % сахара. Чтобы приготовить наршараб, обычно очищают гранаты от кожуры и внутренних перегородок, после чего выжимают из оставшихся семян гранатовый сок. Сок оставляют испаряться до 20 % от первоначального объёма, а затем добавляют сахар, кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, иногда черный или красный перец. Наршараб обычно используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.