Risotto alla milanese (рецепт от шеф-повара)

Большое спасибо за рецепт, обалденное ризотто получилось! Ну очень вкусно, учитывая то, что рис я брала обычный круглозернистый, а шафран заменила куркумой (не нашла у нас, все обошла )

Lyubov-Amanda писал(а):

Выключаем огонь, посыпаем тертым пармизаном, разбрасываем кусочки масла, оставляем на 2 минуты!

А в это время надо было крышкой накрывать? Я накрыла, но хотелось бы уточнить, чтоб по-правильному