Миндальные финансье с финиками

Миндальные финансье с финиками


Рецепт увидела на страницах Вкусного блога и там эти финансье были фисташковые с сушеной клюквой. Ни то, ни другое мне не подходило и я нашла не менее достойную замену. Не знаю вкус финансье по оригинальному рецепту, но мой вариант нам очень понравился и моим сотрудникам тоже. Поэтому выставляю его на Ваш суд.

4 белка от крупных яиц (всегда покупаю яйца XL)
75 г сахара
100 г сл.масла (я использовала растит.масло - 80 мл)
70 г молотого миндаля
5 шт крупных сушеных фиников, мелко порезанных
45 г муки

Для украшения:

измельченные грецкие орехи
50 г белого шоколада

Автор утверждала, что эти финансье могут получиться только, если использовать сл.масло, которое нужно растопить на среднем огне и варить до тех пор, пока масло приобретет коричневый оттенок и ореховый запах. Затем его нужно остудить.
Я же заменила сл.масло на растительное, но уже не варила его.

Белки взбить с сахаром до мягких пиков.
Муку смешать с молотым миндалем и аккуратно соединить со взбитыми белками.
Добавить остывшее сл.масло или, как я, растит.масло и аккуратно перемешать. Вмешать измельченные финики.

Разложить тесто в формочки. Я специально для этого рецепта купила форму для финансье, но т.к. в ней только 6 выемок, а рецепт расчитан на 9 шт., то пришлось добавить другую форму, чтобы выпекать все одновременно. Взбитые белки за время ожидания могли осесть.

Поставить форму в разогретую до 180 С духовку и выпекать примерно 20 мин. без турбо.
Готовность проверить деревянной палочкой.
Вынуть форму из духовки, дать немного постоять и вынуть выпечку из формы.

На водяной бане растопить белый шоколад. Обмакивать в него верхушки финансье (я мазала закругленным ножиком) и посыпать измельченными орехами.
Можно поставить минут на 5 в х-к, чтобы шоколад застыл.

И наслаждаемся воздушными пирожными, которые просто тают во рту.

Приятного аппетита!!!