Миндальные финансье с финиками

Миндальные финансье с финиками


Рецепт увидела на страницах Вкусного блога и там эти финансье были фисташковые с сушеной клюквой. Ни то, ни другое мне не подходило и я нашла не менее достойную замену. Не знаю вкус финансье по оригинальному рецепту, но мой вариант нам очень понравился и моим сотрудникам тоже. Поэтому выставляю его на Ваш суд.

4 белка от крупных яиц (всегда покупаю яйца XL)
75 г сахара
100 г сл.масла (я использовала растит.масло - 80 мл)
70 г молотого миндаля
5 шт крупных сушеных фиников, мелко порезанных
45 г муки

Для украшения:

измельченные грецкие орехи
50 г белого шоколада

Автор утверждала, что эти финансье могут получиться только, если использовать сл.масло, которое нужно растопить на среднем огне и варить до тех пор, пока масло приобретет коричневый оттенок и ореховый запах. Затем его нужно остудить.
Я же заменила сл.масло на растительное, но уже не варила его.

Белки взбить с сахаром до мягких пиков.
Муку смешать с молотым миндалем и аккуратно соединить со взбитыми белками.
Добавить остывшее сл.масло или, как я, растит.масло и аккуратно перемешать. Вмешать измельченные финики.

Разложить тесто в формочки. Я специально для этого рецепта купила форму для финансье, но т.к. в ней только 6 выемок, а рецепт расчитан на 9 шт., то пришлось добавить другую форму, чтобы выпекать все одновременно. Взбитые белки за время ожидания могли осесть.

Поставить форму в разогретую до 180 С духовку и выпекать примерно 20 мин. без турбо.
Готовность проверить деревянной палочкой.
Вынуть форму из духовки, дать немного постоять и вынуть выпечку из формы.

На водяной бане растопить белый шоколад. Обмакивать в него верхушки финансье (я мазала закругленным ножиком) и посыпать измельченными орехами.
Можно поставить минут на 5 в х-к, чтобы шоколад застыл.

И наслаждаемся воздушными пирожными, которые просто тают во рту.

Приятного аппетита!!!

Жанночка,я первая!
Какой здоровский рецепт! Спасибо,дойдет и до них очередь))) Я то могу и с тем и с другим печь!

Julliet писал(а):

Какой здоровский рецепт! Спасибо,дойдет и до них очередь))) Я то могу и с тем и с другим печь!

Привет, дорогая! Чувствую, ты на запах проснулась! Самая первая успела! Правда, мы их давно слопали и мне уже хочется опять повторить.
У моей сотрудницы было такое блаженное выражение лица, когда она съела одно пирожное! Она долго не могла успокоиться, какое оно нежное и воздушное.
Так что удачной тебе выпечки, Юлечка!

Да я не сомневаюсь,что воздушное)))
Мы пару недель назад на выходных оказались на прогулке. Сели купить кофе- ребенка "замолчали" финансье. Попробовали у нее по кусочку-очень вкусно. А до этого я их и не пробовала,разницы особой между ними не видела..как по мне были маффины,но поменьше,а оказалось вкус совершенно другой

Julliet писал(а):

А до этого я их и не пробовала,разницы особой между ними не видела..как по мне были маффины,но поменьше,а оказалось вкус совершенно другой

Я тоже их раньше не ела, но читала разные рецепты и все время хотела купить форму для выпечки финансье, чтобы все было по правилам. И вот мечта сбылась - форма куплена, сразу же и обновила ее. Оказалось, что пирожное просто прелестное! И оно всегда делается с миндальной мукой или мукой других орехов. Единственная проблема - утилизировать желтки. Но Лена ТЕН открыла очень нужную тему по утилизации желтков и белков, просто нужно изыскать время, чтобы почти одновременно спечь финансье и пристроить желтки.

Жанчик писал(а):

просто нужно изыскать время, чтобы почти одновременно спечь финансье и пристроить желтки.

Вот это меня всегда останавливает...нам просто не съесть такое количество выпечки. Все подобные рецепты всегда откладываются до лучших времен,когда нас будет много))

Жанчик писал(а):

И оно всегда делается с миндальной мукой или мукой других орехов

А есть еще пропитываются сиропом..тают во рту

Julliet писал(а):

Вот это меня всегда останавливает...нам просто не съесть такое количество выпечки. Все подобные рецепты всегда откладываются до лучших времен,когда нас будет много

А я вышла из положения таким образом: сделала сырники на желтках и спекла небольшой яблочный пирожок, опробовала на нем решетку из теста и помазала пирог оставшимися желтками. Но в след.раз заранее приготовлю план выпечки с желтками.

Julliet писал(а):

А есть еще пропитываются сиропом..тают во рту

А такие мне еще не встречались!

Жанчик
Жанночка,какие пироженки,а название...такое интригующее .Надо же,я никогда не слышала об этом чуде.
Это очень вкусно,судя по ингридиентам.
Спасибо за рецептик.

nata69 писал(а):

какие пироженки,а название...такое интригующее .Надо же,я никогда не слышала об этом чуде. Это очень вкусно,судя по ингридиентам.

Наташенька! Обязательно попробуй! Я тоже долго собиралась и вот, наконец, купила форму для них. Так что теперь буду наверстывать упущенное и готовить их, по возможности, почаще.

nata69 писал(а):

Спасибо за рецептик.

На здоровье, дорогая!

Жанчик
Очень прекрасные пироженки!!!!! Вкусняшки!!!!! Я тоже не слышала о таких, да и много чего раньше не слышала и не пробовала, пока не попала на наш Сайт!!!!
А если нет такой формы, что делать?

Басяня писал(а):

А если нет такой формы, что делать?

Оленька! Однозначно печь! На моем фото видно, что финансье не только прямоугольные, как должно быть, а и кругленькие. Так что спокойно можно использовать другие формы, но не такие глубокие, как для маффинов. Пирожное должно получиться максимум на 2 укуса.
Удачи!

Жанночка, какие чудесные финансьешки!
Я уже давно мечтаю о формочках для финансье! Но все никак...
Меня очень порадовал тот факт, что ты заменила сливочное масло на растительное! Это по мне!
Спасибо тебе за рецептик!

Первый раз слышу о формочках финансье Все, теперь не успокоюсь, пока не куплю

Классное пироженко, надо будем попробовать!!

Жанчик
Жаночка, должно быть это очень вкусные пирожные!
Если ты не против, я занесла твой рецепт сюда http://forum.say7.info/post3446391.html#3446391

Dellamisa писал(а):

какие чудесные финансьешки! Я уже давно мечтаю о формочках для финансье! Но все никак..

Любочка, не огорчайся! Будет и на твоей улице праздник!

Dellamisa писал(а):

Меня очень порадовал тот факт, что ты заменила сливочное масло на растительное! Это по мне!

Частенько это практикую - там, где возможно. Здесь очень даже хорошо получилось.

Dellamisa писал(а):

Спасибо тебе за рецептик!

На здоровье, милая!

yfnfif77 писал(а):

Первый раз слышу о формочках финансье Все, теперь не успокоюсь, пока не куплю

Наташенька! Удачных поисков и покупки подходящей формы!

yfnfif77 писал(а):

Классное пироженко, надо будем попробовать!!

Обязательно попробуй и даже не откладывай до покупки формы!

ТЕН писал(а):

должно быть это очень вкусные пирожные!

Леночка! Это, действительно, очень нежные и воздушные пирожные. Вкус просто манящий - ешь и хочется!

ТЕН писал(а):

Если ты не против, я занесла твой рецепт сюда http://forum.say7.info/post3446391.html#3446391

Конечно, не против! Ты очень нужную тему открыла! Спасибо тебе за это!!!

Жанчик
Спасибо за совет!!!! Еще вопросик, ты можешь показать форму? Может они у нас тоже продаются, я не обращала внимания или не понимала для чего они!!!! Ну иногда я туплю, ну бывает у меня включается "темный лес"

Басяня писал(а):

ты можешь показать форму?

Оленька! Вечером возвращусь с работы и постараюсь сфотографировать. Это силиконовая форма с шестью прямоугольниками, только у меня боковые грани не прямые, а такие волнообразные.

Жанчик, а я к тебе с отчетиком уже!!!
Испекла сегодня для мамы твои финансьешки!
У меня миндальные, с клюквой и сушеным кизилом!
Форму взяла квадратную и нарезала потом пласт на прямоугольники... Низковатые конечно получились, форма большая была, но зато воздушные какие!
Сверху смазала шоколадной помадкой и посыпала грецкими орехами



Мама чуть пальцы с языком не проглотила!!!
Спасибо тебе за рецептик, дорогая!!!
Теперь еще больше хочу найти форму для финансье!

Жанчик
Бум ждать!!!!!
Dellamisa
Ух ты!!!!!!! А вот и подсказка в чем печь!!!! Спасибо!!!!!
Как раз сегодня делала майонез и остались 2 белка, а два уже давно в морозилке ждут своей очереди!!!!!
Жанна, забыла спросить, ты миндаль чистила или в шкурке использовать?

Dellamisa писал(а):

а я к тебе с отчетиком уже!!! Испекла сегодня для мамы твои финансьешки! У меня миндальные, с клюквой и сушеным кизилом!

Ух ты, красота какая! А как же должно быть вкусно!

Dellamisa писал(а):

Мама чуть пальцы с языком не проглотила!!! Спасибо тебе за рецептик

Как я рада, что ты так угодила маме! Спасибо тебе, Любаша, за доверие к рецепту и за столь быстрое его воплощение!

Dellamisa писал(а):

Форму взяла квадратную и нарезала потом пласт на прямоугольники... Низковатые конечно получились, форма большая была, но зато воздушные какие! Сверху смазала шоколадной помадкой и посыпала грецкими орехами

Молодец, что нашла выход из положения! И помазку, конечно, тоже можно взять по своему усмотрению, но как раз белый шоколад тут очень гармонично вписался. В след.раз попробуй для сравнения с белым шоколадом и я уверена, что твоей маме этот вариант понравится больше. А финансьешки не такие уж и высокие. Я измерила габариты этого прямоугольника на моей форме - 7,5х4.0 и 2.5 см глубина (высота)
Прилагаю фото формы с лица и изнанки.





[quote="Басяня"]Бум ждать!!!!!

Оленька! Обещание выполнила - форму продемонстрировала. Но я видела в интернете формы на 9 шт., а мне вот попалась только на 6.

Басяня писал(а):

забыла спросить, ты миндаль чистила или в шкурке использовать?

Оля! Я купила готовый молотый миндаль. Никогда не пробовала его очищать и измельчать - видела в каких-то рецептах советы, как это делать. Здесь, к счастью, есть возможность выбрать, какой миндаль хочешь - неочищенный, чищенный, лепестками, полосочками, мелкими кусочками, молотый. Так же фундук и грецкие орехи тоже продают молотыми или кусочками, просто очищенными половинками и т.д.
Да, этот молотый миндаль очищенный - светленький, а есть молотый неочищенный, но я покупаю светлый.

Жанчик
Спасибо за рецепт, за фото формы!!!!! Буду искать у нас. Я миндаль покупаю целый, жаренный и неочищенный. Как его чистить, я знаю.

Басяня писал(а):

Спасибо за рецепт, за фото формы!!!!!

Оленька, на доброе здоровье! Приходи еще со вкусовыми впечатлениями!

Жанчик писал(а):

В след.раз попробуй для сравнения с белым шоколадом и я уверена, что твоей маме этот вариант понравится

Неее, Жанчик, не понравится вообще... У нас белый шоколад никто не любит и не ест. Я даже когда украшения из него делаю для тортов - не съедают, выбрасывается... Поэтому я и не стала его использовать.

Dellamisa писал(а):

У нас белый шоколад никто не любит и не ест. Я даже когда украшения из него делаю для тортов - не съедают, выбрасывается...

Любочка! Чесно говоря, я тоже не люблю белый шоколад, но здесь мне понравилось это сочетание с пирожным.

Dellamisa писал(а):

Поэтому я и не стала его использовать.

Конечно, ты лучше знаешь Ваши предпочтения. Главное, чтобы было вкусно!

Жанночка, какая вкусняшка, надо будет попробовать, когда белки соберу, у нас яйца М-среднего размера, а значит мне надо наверное штук 6 белков, если ты брала ХL?
Спасибо за рецепт!