Пицца настоящая итальянская от шеф-повара VAh REh VAh

Вчера сделала тесто по вашему рецепту, и пицца получилась настолько вкусная , муж сказал, что именно такое тесто и должно быть Я и сама рада до безумия По ингридиентам у меня ушло ровно 3 стакана(вместе с опарой) муки, воды я взяла ровно 200мл, все по рецепту, месить тесто одно удовольствие, очень нежное, и не жидкое. Только у меня вопросик, а сколько вымешивать по времени? я это делала 10мин, нужно ли столько, или это не влияет на вкус или на подьем? Пекла при 200гр 15 мин, все тесто ушло на один большой противень, любит толстенькое тесто Спасибо огромное за рецепт