Домашний твердый сыр

А все таки хранить лучше не в лотке или в пленке, а в пергаментной бумаге или тряпочке. Сыр дышит - происходят дальнейшие процессы его вызревания.
Правда если до этого дойдет. Скорее всего съедите раньше.