Хлеб деревенский(французский)

elay Елена,
я замесила тесто, без дрожжей. Видела, что многие добавляли воды, но я не знаю какой консистенции должно было получиться тесто, поэтому сделала все по рецепту. Возможно, оно получилось крутоватым. За 2 часа оно немного поднялось, но не в два раза, понятно, что без дрожжей времени надо больше. Мне лучше еще пару часов подождать или пока оно вдвое не вырастет? А кроме двойного роста есть еще какой-то способ проверки готовности теста на этом этапе (как для ферментации пальчиковая ямка)?

Отчитываюсь. Продержала все-таки до двойного роста, получилось ровно 5 часов. Подкатала в шар. Теперь вот поставила ферментироваться.