Сыр-брынза домашняя

Полина , сделала сегодня второй раз ваш сыр. В первый раз ,хотя непрерывно мешала, он у меня на дне ,,прихватился,, . Пригорел не могу написать,потому что ,мешала венчиком и то что снизу ,,прихватилось,,-отошло и у меня получился красивый мраморный сыр.Плотненький.
Сегодня взяла другую кастрюлю ,но по моему опять чуть ,,прихватилось,,. Добавила еще смесь перцев ,чуть карри,чили и немного зелени.Сейчас стоит под прессом. Делала пол порции из молока длительного хранения .
Буду делать еще и еще ...
И еще буду пробoвать с разными добавками.
Спасибо большое за ваш рецепт !!