Сыр-брынза домашняя

Даже не знаю. Завтра буду делать опять и взвешу.

Velichka

Полина, делала из:
-2л молока жирность 2,5 %,
-1л прокиша,
-30 гр сливочного масла(просто подожила )
Всё остальное по рецепту и выход 650 гр.





Хочу попробовать из домашенго молока,думаю выход будет больше.

вчера сделала Ваш сыр! такой нежный добавила еще паприку! немного вмешала когда он лежал в марле! вот тольок у меня возник вопрос: на что вы кладете сыр под прес? а то у меня сыворотка текла прямо на стол!

из сыворотки сделала блинчики с печенкой!
Спасибо за рецепт

Люблю тортики
Женечка, если хочешь добавить паприку или какие-то травки, то нужно это делать в яично-сметанно-кефирную смесь. Тогда распределится равномерно по всему сыру и лучше хранится. (так быстрее портится).

А под пресс я ложу между 2-х разделочных досок, которые помещаю в раковину.

я не додумалась про раковину
""добавить паприку или какие-то травки, то нужно это делать в яично-сметанно-кефирную смесь"" - тоесть можно прямо туда а потом вливать в молоко? и получится створаживание? я добавляла уже в дуршлак - побоялась что паприка не даст створожиться

Люблю тортики писал(а):

тоесть можно прямо туда а потом вливать в молоко?

Да, все должно чуть закипеть.

Здравствуйте, что-то и меня заинтересовал Ваш сырок. Сегодня обязательно сделаю

Сладкоежкаа

Удачи!

Дорогая Полиночка!!!! я уже больше года делаю ваш сыр!сижу на диете и варю каждую неделю!Из сыворотки блины домочадцам,сама же ем почти недельку и делаю новый-уже вся моя родня,друзья,мои грации похудейки,все варят и не перестают восхвалять ваш рецепт!!!!! Я добавляю 1ст.л.тмин или пучок укропа,сеодня сварила с горстью изюма и 12 таблетками сахарозаменителя..сильно не отжимаю,ставлю 1 кг веса-прямо в дуршлаг..получилось нечто..так вкусно..жду утра..кофе чёрный и брынзочка!!!!!!!!Выход у меня всегда больше килограмма.Молоко ставлю около плиты на 2 дня,сметану исключила,добавила кефира 1 литр.Готовлю так же по рецепту...Спасибо вам огромное-давно хотела зайти написать-всё времени не было! я похудела уже на 21 килограмм-иду дальше)))))))ваш сырочек мне ТАК помогает!!!!! удачи вам и радости!

marta1771 писал(а):

Спасибо вам огромное-давно хотела зайти написать-всё времени не было! я похудела уже на 21 килограмм-иду дальше)))))))ваш сырочек мне ТАК помогает!!!!! удачи вам и радости!

Леночка, я так рада, что тебе нравится! И поле для импровизации здесь обширное. Умничка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

polinad2007
Ох, давно я тут не отмечалась, хотя сырок делаю регулярно. Но сегодня уже совесть не позволила отмолчаться, несу угощение

Спасибо большое!

Chokoqueen
Ланочка, какую красавицу принесла!!!!! Рада, что рецептик прижился!

polinad2007 писал(а):

Рада, что рецептик прижился

Прижился не то слово, всех друзей покорил, и когда собираемся всегда спрашивают, а сырок будет. Особенно нравится, когда его кубиками режу и на шпажку с оливкой и помидоркой черри нанизываю, уходит на ура.

Chokoqueen

Мне очень-очень приятно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Здравствуйте. Живу в США уже 12 лет. У нас городе есть русское радио, услышала рецепт брынзы но не смогла записать так как была за рулём. Приехала и тут же нашла этот рецепт здесь. Как поняла что ваш рецепт? Слово в слово был считан. В этот же вечер сделала брынзу. Получилось. Спасибо большое. Хочу внести свой маленький совет. У нас в магазине красок продаются мешочки для процеживания красок, так вот, это очень удобная вещь для процеживания брынзы или обычного творога который я часто делаю. Этот мешочек очень легко стирается. я думаю что в Израиле есть такие мешочки, ну и в странах СНГ тоже надеюсь уже есть. Буду рада если мой совет кому-то пригодится.

Olgaruz писал(а):

Спасибо большое

Оленька! Пользуйся на здоровье!

Olgaruz писал(а):

Как поняла что ваш рецепт? Слово в слово был считан

Понятия не имею, но приятно, что мой рецепт добрался и до США!!!

Olgaruz писал(а):

Хочу внести свой маленький совет. У нас в магазине красок продаются мешочки для процеживания красок, так вот, это очень удобная вещь для процеживания брынзы или обычного творога

Спасибо большое за совет. Обязательно поищу у нас, может быть тоже есть.

Полина , сделала сегодня второй раз ваш сыр. В первый раз ,хотя непрерывно мешала, он у меня на дне ,,прихватился,, . Пригорел не могу написать,потому что ,мешала венчиком и то что снизу ,,прихватилось,,-отошло и у меня получился красивый мраморный сыр.Плотненький.
Сегодня взяла другую кастрюлю ,но по моему опять чуть ,,прихватилось,,. Добавила еще смесь перцев ,чуть карри,чили и немного зелени.Сейчас стоит под прессом. Делала пол порции из молока длительного хранения .
Буду делать еще и еще ...
И еще буду пробoвать с разными добавками.
Спасибо большое за ваш рецепт !!

irina-s писал(а):

Буду делать еще и еще ...

Ирочка, на здоровье!

irina-s писал(а):

И еще буду пробывать с разными добавками.

Да, здесь широкое поле для экспериментов

irina-s писал(а):

Делала пол порции из молока длительного хранения .

Молоко не длительного хранения лучше створаживается и в результате больше выход.

irina-s писал(а):

Спасибо большое за ваш рецепт !!

Всегда рада быть полезной!

Полина,пришла сказать еще раз спасибо.Сыр получился вкусный .Я его уже почти весь сьела. Вообщето я не сыроед,но этот нравится и именно с добавками

полинад2007 писал(а):

здесь широкое поле для экспериментов

.
Полина извините что нет фото .Я еще не умею вставлять.

irina-s писал(а):

Полина извините что нет фото .Я еще не умею вставлять.

Ирочка, посмотри здесь

http://forum.say7.info/topic255.html

Почитай комментарии в теме и все получится.

Сегодня утром лежу не могу спать ,ну и думаю чего зря лежать .Встала в 4 и пошла делать ваш сыр.

полинад2007 писал(а):

Молоко не длительного хранения лучше створаживается

Я по фотографиям вижу ,что мое молоко по другому створаживается,но получается и получается вкусно !!Просто у нас молоко не длительного хранения редко дома бывает . Мы молоко не пьем.

полинад2007 писал(а):

в результате больше выход.

Если не забуду взвешаю ради интереса.Мой сыр еще под прессом лежит.

irina-s писал(а):

мое молоко по другому створаживается,но получается и получается вкусно !!Просто у нас молоко не длительного хранения редко дома бывает

Ирочка, лишь бы получалось!

irina-s писал(а):

Если не забуду взвешаю ради интереса

И мне интересно!

Как же я люблю сыр !!! Полина,подскажите, я люблю пресные сыры,а не солноватые.Сколько соли тогда положить или вообще без неё попробовать сделать

Полина,
у меня вышло 245грамм сыра. Я брала 1литр молока, 200г. сметаны (10%),150г.натурального йогурта( 1,7% ) и 2 яйца. Вкусом получился почти как адыгейский,тоже очень вкусно, но мало.
Я теперь поэксперементирывала и поняла что много зависит от жирности сметаны,от молока и конечно от колличества яиц.Но сыр всегда вкусный!
Спасибо еще раз за рецепт, буду делать еще .