Карпаччо из куриных грудок

Елена, добрый вечер! Наткнулась на ваш рецепт карпаччо и очень надеюсь, что он поможет мне привести в съедобный вид говядину вяленую по рецепту Белоники. Я ее уже 2 недели в холодильнике сушу, а она, хотя и мягкая, но совершенно не ЖУЕТСЯ Попробую по вашему методу, сушить еще 4 дня в комнате - посмотрим, может поможет