Хлеб деревенский(французский)

МэриПопинс
Маша у меня не один хлеб не кислит,но я всегда 1гр дрожжей добавляю.Но даже если забуду добавить,иногда случается,то все равно он не кислый.Кислинка присутствует,но еле уловимая,и мне она не мешает.Конечно водички надо добавить если тесто кажется крутым.А лучше взять закваски 200 гр муки пшен. 500,а воду оставить как есть.Если что потом можно мукой подкорректировать.
Маша,мякиш очень хороший,а кислинку надо убирать уменьшая время расстойки и увеличивая закваску.