могу скинуть через файлобменник
Дюкасса на фран. нашла:
Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse - 2003
Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse Méditerranée - 2004
Grand Livre de Cuisine Dessert et Pâtisseries - 2005
Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse. Bistrots, Brasseries et Restaurants de Tradition - 2003
еще нашла Pierre_Herme-Larousse_Des_Desserts 2006
Adria A - Los postres de el Bulli - 1998
Ferran Adria - Modern Gastronomy A to Z - 2010