Цкан с капустой или мясом (Лезгинская кухня)

Eura-cat (Ойра)
Как видите даа, тесто такое слоистое получается, а еще лучше знаете как получается, если для прослаивания использовать не само сливочное масло, а когда топите сливочное масло, у него на дне получаются такие коричневые остатки, не знаю как их называют, вот если с ним прослаивать то вообще суупер получается