Цветная капуста под сметанным соусом
ТЕН
Елена
Любителям индийской кухни посвящается...
В первоисточнике это блюдо относится к сложным салатам и подается холодным. Я немного переделала это блюдо для холодного времени года и в итоге у меня получился горячий гарнир или отдельное блюдо, кому как нравится. В начале я приведу оригинал рецепта, на случай если кто-то захочет прихотовить его летом, а внизу дам свой вариант.
Ингридиенты:
1 большой качан цветной капусты (1,25кг)
1 большой помидор, очищенный от кожицы и семян и тонко нарезанный
2 ч.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. молотого красного перца (паприка или кайенский)
1 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. соли
1 щепоть свежемолотого черного перца
2 авокадо средней величины, без кожицы и косточек, размятых (или 2 ст.л. молотых фисташек)
3 ст.л. сметаны
Срежьте основание цветной капусты вместе с концом стебля так, чтобы качан мог устойчиво стоять на ровной поверхности. Заполните большую кастрюлю водой на 2,5 см и поместите в нее подставку для варки на пару. Доведите воду до кипения и положите цветную капусту в пароварку. Накройте крышкой, слегка убавьте огонь и варите на парУ около получаса, пока капуста не станет чуть мягкой. Постарайтесь не разварить ее. Остудите капусту и в закрытом виде поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Соедините в миске оставшиеся компоненты и перемешайте. Облейте этой заправкой охлажденную цветную капусту и переложите ее на сервировочное блюдо, предварительно выложив его листьями белокачанной или салатной капусты. Разрежьте клиньями и подавайте.
Теперь мой вариант в виде горячего блюда.
Капусту я разделила на соцветия и отварила на парУ.
Обжарила одну луковицу до золотистого цвета
потом добавила все специи и обжарила около 1 минуты
Затем добавила нарезанный помидов без кожицы и обжарила пару минут
Авокадо очистить, размять и залить лимонным соком. Потом добавить в томатный соус, перемешать и готовить еще 1 минуту
В конце добавить сметану, дать прокипеть
и вылить на приготовленную капусту. Сразу подавать.
Приятного аппетита!
08 Фев 2013 20:11