«Умное» пирожное

Здравствуйте
Вчера испекла эти замечательные пироженки, осталась очень довольна результатом
Но возник вопросик: я не присыпала форму мукой и пирожные "стоят" на нижней прослойке типа пудинга. Хотелось бы в будущем получать хотя бы тонюсенькую корочку снизу. Мука, я так поняла, и должна дать такой эффект?
Заранее спасибо!