Торт «Птичье молоко» (без коржа-основы и выпечки)

чем вы перемешиваете белковую и желтковую части? ложкой или миксером? никто не пробовал на основании этого рецепта делать шоколадное суфле? (например, часть муки заменить какао, вместо молока добавить молочный шоколадный коктейль?)