Абрикосовый торт-суфле

Айнур, спасибо за то, что поделились таким великолепным рецептом!
Это идеальное суфле! Только желатина, конечно, пошло больше, чем 5 г. А фруктов, наоборот, только половина

В первый раз не стала делать бортики. Бока обсыпала кокосовой стружкой.
В следующий раз вдвое увеличу количество желе: форма у меня 24 см.
Правильно я поняла, что абрикосы-персики можно заменить на ананас, киви, ягоды? Нужно ли будет варьировать количество желатина в зависимости от сочности пюре?