Печенье «Кокосовые макроны»

Листая кулинарную тетрадь…

Приятное на вкус и быстрое в приготовлении сухое печенье без муки! Воздушное и хрустящее, как снег, оно словно из новогодней сказки…
Прекрасно подходит для новогодней выпечки.
К тому же такое печенье вполне можно готовить вместе с детьми!
Сегодня, наконец, приготовила это печенье, которое просто очаровывает.


Пишу так, как делала я.
Всех приглашаю на дегустацию!


Печенье «Кокосовые макроны»




На 25 штук:
250 г кокосовой стружки (или 200 г стружки и 50 г миндаля)*
150 г сахара (по вкусу)
3 яйца (среднего размера)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
щепотка соли


2 противня для электродуховки

-------
Выстлать противень бумагой для выпечки.
Нагреть электродуховку до200 град.

• Автор категорически не советует использовать миксер при приготовлении «теста».

Слегка взбить вилкой яйца со щепоткой соли.


Обжарить миндальные хлопья (например, в микро 1-1,5 мин.) Остудить.
Измельчить миндаль в «крупку».


Перемешать ложкой кокосовую стружку с дробленым миндалем, а затем с сахаром и ванильным сахаром.




Добавить яйца.
Перемешать ложкой - масса по консистенции, как мокрый песок.




Положить чайной ложкой кокосовую смесь в ложку для мороженого, имеющую форму полусферы, и снабженную пластинкой - толкателем.
Уплотнить массу ложечкой – так, чтобы она была вровень с краями.


Перевернуть, выложив на противень.






Выпекать 15 мин. при температуре 200-180 град. в режиме «турбо» - до слегка золотистого цвета.


Горячее печенье оставить на противне на несколько минут, а затем переложить на решетку для полного остывания.


Подать к сладкому столу.



• Рекомендуется использовать сухую, несладкую стружку.
Я использовала для формовки печенья ложечку для мороженого – по рекомендациям автора рецепта – очень удобно!!!


При ее отсутствии можно формовать печенье , как обычно, двумя чайными ложечками – будет несколько иная форма.

• Можно часть кокоса заменить дроблеными орехами (по вкусу).
• Можно соединить печенья попарно, прослоив шоколадом, кремом или джемом по вкусу.
• Можно глазировать шоколадом, как это делали девочки с кукинга.
• Можно приготовить праздничный вариант: заглазировать печенье растопленным шоколадом. Дать застыть шоколаду. Затем соединить по два печенья, прослоив их растопленным шоколадом. Слегка посыпать кокосовой стружкой – получится маленький «кокосик»!

Угощайтесь!



П.с. Сегодня готовила печенье повторно. Вновь сделала фото, и они успешно были занесены.
Только на этот раз я заменила часть кокоса миндальными хлопьями (50 г).
В связи с чем внесла дополнения в рецепт.