Печенье «Кокосовые макроны»

Листая кулинарную тетрадь…

Приятное на вкус и быстрое в приготовлении сухое печенье без муки! Воздушное и хрустящее, как снег, оно словно из новогодней сказки…
Прекрасно подходит для новогодней выпечки.
К тому же такое печенье вполне можно готовить вместе с детьми!
Сегодня, наконец, приготовила это печенье, которое просто очаровывает.


Пишу так, как делала я.
Всех приглашаю на дегустацию!


Печенье «Кокосовые макроны»




На 25 штук:
250 г кокосовой стружки (или 200 г стружки и 50 г миндаля)*
150 г сахара (по вкусу)
3 яйца (среднего размера)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
щепотка соли


2 противня для электродуховки

-------
Выстлать противень бумагой для выпечки.
Нагреть электродуховку до200 град.

• Автор категорически не советует использовать миксер при приготовлении «теста».

Слегка взбить вилкой яйца со щепоткой соли.


Обжарить миндальные хлопья (например, в микро 1-1,5 мин.) Остудить.
Измельчить миндаль в «крупку».


Перемешать ложкой кокосовую стружку с дробленым миндалем, а затем с сахаром и ванильным сахаром.




Добавить яйца.
Перемешать ложкой - масса по консистенции, как мокрый песок.




Положить чайной ложкой кокосовую смесь в ложку для мороженого, имеющую форму полусферы, и снабженную пластинкой - толкателем.
Уплотнить массу ложечкой – так, чтобы она была вровень с краями.


Перевернуть, выложив на противень.






Выпекать 15 мин. при температуре 200-180 град. в режиме «турбо» - до слегка золотистого цвета.


Горячее печенье оставить на противне на несколько минут, а затем переложить на решетку для полного остывания.


Подать к сладкому столу.



• Рекомендуется использовать сухую, несладкую стружку.
Я использовала для формовки печенья ложечку для мороженого – по рекомендациям автора рецепта – очень удобно!!!


При ее отсутствии можно формовать печенье , как обычно, двумя чайными ложечками – будет несколько иная форма.

• Можно часть кокоса заменить дроблеными орехами (по вкусу).
• Можно соединить печенья попарно, прослоив шоколадом, кремом или джемом по вкусу.
• Можно глазировать шоколадом, как это делали девочки с кукинга.
• Можно приготовить праздничный вариант: заглазировать печенье растопленным шоколадом. Дать застыть шоколаду. Затем соединить по два печенья, прослоив их растопленным шоколадом. Слегка посыпать кокосовой стружкой – получится маленький «кокосик»!

Угощайтесь!



П.с. Сегодня готовила печенье повторно. Вновь сделала фото, и они успешно были занесены.
Только на этот раз я заменила часть кокоса миндальными хлопьями (50 г).
В связи с чем внесла дополнения в рецепт.

Рецепт просто супер!!!
Спасибо,Людочка!

очередными вкусняшками нас балуешь Людочка

Рецепт просто супер!!!
Спасибо,Людочка!

Людочка, ты, как всегда, на высоте! Рецептик

Люда, печенье очень соблазнительное Спасибо за рецепт, дорогая

Акварель писал(а):

Рецепт просто супер!!!

Да, Ирочка!
Все благодаря автору рецепта, поделившейся с желающими.
Мне он тоже понравился, хотя обычно не люблю кокос.
Но это печенье такое нежное. В сдед. раз хочу добавить лимонную цедру.
А к новому году можно еще и полить шоколадом - ммм!

Daenur писал(а):

кусняшками нас балуешь

Илон!
"Если счастлив сам, поделись с другим!!!"
Такой нежный и праздничный вкус...
Попробуй - это же минимум времени!

OksanaO писал(а):

Рецепт просто супер!!!

Да, Оксанка!
Я осталась очень довольна: всем моим пришлось по вкусу.
Хотя начиная готовить, опасалась, что же получится...


Инна - kiska-bantik!

Valentina47 писал(а):

печенье очень соблазнительное

Да, Валюшка!
А у тебя здесь такой уютный очаг! Наверное, нужно прихватить печенье - и к тебе погреться (незваной гостьей!).

Подтверждаю, я делала такое печенье ( не помню с какого сайта), была приятно удивлена, что получилось очень быстро и вкусно! девочки, попробуйте
У нас почему-то пропала белая стружка, есть только цветная и то в мизерных упаковках( видимо для посыпки тортов).
Людмила, спасибо за то что напомнили!

Алуся писал(а):

юдмила, спасибо за то что напомнили!

Аллочка!

Людмила! Замечательное печенье! С кокосом Спасибо за рецепт!

Солнечный лучик писал(а):

Спасибо за рецепт!

Любочка! С радостью -

Людочка,спасибо!!! Печенье и правда очень легкое в выпечке и потрясающе вкусное.....

Лилия писал(а):

Печенье и правда очень легкое в выпечке и потрясающе вкусное.....

Лилечка! Да у тебя просто рождественский вариант? такие пушистые снежки!!! Браво- браво-браво! Здорово !!!
Спасибо за угощение!
С наступающим новым годом! Всего самого доброго, того, что ждет душа твоя!

Сегодня собралась делать печеньки,взяла тут на заметку два рецептика.
Хотела один,а открыла етот почемуто,ну и начала делать.
Сделала,а потом только допетрила что хотела другой,просто другой рецепт хотела сделать в двойной порции.
Поетому етих печенюшек вышло мноооого.
Мои домашнии немогли дождаться,так и кляньчили по одной.
Ложки у меня спецальной небыло,поетому промучалась простой (вышли тоненькие),хотела в формачках сделать,терпения хватило на два сердечка.
Вот садимся за чаепитие.
Спасибо за рецепт Ооочень лёгкий !!!


п.с.
Судя по вашему фото в готовке,у Вас тесто вышло посуше,моё почемуто мокрее как-то вышло (липкое) .

И у меня вышли ну сладкие очень.
Вот с чайком сейчас села,две только слопать смогла (хотя я сладкоежка еще та).
И заметила что в моей духовке надо на все градусы ставить,тк те что посерёдке еще не совсем пропеклись те слащавые,а хорошо пропечённые вкуснее.

TanyaDK писал(а):

моё почемуто мокрее как-то вышло

Танечка! Это как раз зависит от качества самой стружки и ее количества. Поэтому яйца добавлять нужно постепенно, чтобы масса была как мокрый песок - рассыпчатая, крупинками (как на фото).

TanyaDK писал(а):

И у меня вышли ну сладкие очень.

Вот и мне было сладко, а моим - самое то по вкусу! Поэтому я и написала в рецепте "сахар (по вкусу)."

TanyaDK писал(а):

И заметила что в моей духовке надо на все градусы ставить

Духовка - это, конечно, индивидуально для всех нас. Я в своей электродуховке всегда пеку на более высокой темп., чем указано в рецептах (там чаще всего газовые духовки). А для электродуховки нужно, как правило, добавить еще 20 град.

Людмила, я тоже в субботу пекла Ваше печенье.. Действительно легкое в исполнение и очень вкусное. У меня весь процесс приготовления занял 5-7 минут, вот единственно на формировании печенек немного застряла. У меня нет ложки для мороженого, поэтому делала руками и формировала обычной чайной ложкой.. Я их по своему вкусу посильнее зарумянила.. Мне очень понравились. Теперь обязательно куплю ложку для мороженого .

Домовенок Кузя писал(а):

Действительно легкое в исполнение и очень вкусное.

Леночка! Какое красивое, румяное печенье! Хоть в подарочную коробку клади!!!
А то, что оно "позолоченное", - это как на вкусе и хрупкости отразилось?
Напиши, пожалуйста. Может, и я так сделаю?!.
Спасибо за угощение!

Да. и я готовила такое печенье, правда без миндаля. Еще иногда в него добавляю кукурузные хлопья Но теперь буду делать с миндалем-- обожаю его!(Очень вкусно!
Большое спасибо за идею с ложкой для мороженого! Очень красиво получается и ровно!

Люмана писал(а):

А то, что оно "позолоченное", - это как на вкусе и хрупкости отразилось? Напиши, пожалуйста. Может, и я так сделаю?!.

Людмила, у меня печеньки получились внутри мягкие, а сверху такой плотной корочкой, не очень хрустящей, но очень прятно-тягучей. Я пекла первый раз и поэтому не зная точно, какими они должны быть внутри, перестраховалась. Когда пекла - вынула одну печеньку для пробы когда они были довольно светлыми, но мне показались они еще неготовыми, вот я их и зажарила, да еще и с двух сторон это сделала.
А Вы попробуйте один раз оставить несколько штук подольше и проверите вкус более зажаренных, тогда и Вы сравните какие лучше.

Домовенок Кузя писал(а):

А Вы попробуйте один раз оставить несколько штук подольше и проверите вкус более зажаренных, тогда и Вы сравните какие лучше.

Леночка! Спасибо за совет: так и сделаю в след. раз.

Людмила, а я сегодня снова пекла Ваши печеньки.. Вчера купила ложку для мороженого и сразу ее в деле опробовала, хоть и не по назначению. Ложка действительно сокращает время лепки печенек в разы.. За пару минут они все уже были на протвине. Здорово! Но единственно у меня их вышло гораздо меньше. В первый раз я 26 штук руками налепила, а ложкой всего 15 получилось.. Но я их хорошо утрамбовывала.. Вот хотела спросить, а у Вас из того же количества 25 получилось или Вы пекли 1,5 порции?
Я сегодня положила немного меньше сахара и хотела запечь поменьше, но признаюсь забыла про них и хорошо, что хоть не на уголь зажарились..





В общем рецепт универсальный для любителей кокосовых печеньев! Я в восторге! ОЧЕНЬ быстро и вкусно!

Домовенок Кузя писал(а):

ложкой всего 15 получилось.. Но я их хорошо утрамбовывала..

Леночка! Красивое печенье у тебя, прямо золотистое, солнечное!


- Я не утрамбовываю слишком плотно - просто слегка уплотняю, прижимая ложечкой сверху и одновременно убирая с краев "песок", - только, чтобы сохранялась форма и печенье не рассыпалось.

- У меня действительно 25 шт. (на противне 5х5 получается). И на ложку для мороженого идет 1 десертная ложка массы.

- Кокос я всегда сыплю по норме. Яйца - сразу кладу два, чуть перемешав белок с желтком, а третье вливаю понемногу, только до получения рассыпчатой "песочной" консистенции (как у мокрого песка). Т.е. третье не всегда используется полностью.

- В последний раз я добавила еще и мелко тертую цедру 1 лимона.
Можно часть кокоса заменить орехами - тоже интересный вкус.

- Лена! А ты попробуй его еще и украсить - нитками шоколада или покрыв одну половину глазурью (я бы так и делала, но мои не жалуют шоколад в выпечке).

Спасибо!!!

Леночка,спасибо большое за рецепт!Просто отлично получилось!У меня правда немного жиже получилось-не хватило кокоса,а миндаля добавила,но не зналоа сколько будет 100грамм Но ушло печенько на ура!Буду постоянно готовить

Люмана
Печенье очень интересное! Без масла....Это здорово!А если нет такой ложки как их лепить?

Черепашка писал(а):

Еще иногда в него добавляю кукурузные хлопья

Олечка! Мне эта идея тоже подходит - внуки обожают, как и большинство детей, корнфлекс и бамбу (может и ее в середину положить, кусочками.

MaRia_C писал(а):

Буду постоянно готовить

Машенька! Я рада, что тебе понравилось!
Я еще вовнутрь сушеную вишню (или клюкву) кладу, можно обжаренный миндаль положить целеньким.

OLYA-V писал(а):

А если нет такой ложки как их лепить?

Оля! Посмотри все же на рынке ложку, там, где посуда и пр. продается. Я у нас дома тоже видела такие ложки - и пластмассовые, и металлические (китайские). Они продаются там, где всякие кухонные принадлежности. Поинтересуйся у продавцов - думаю, найдешь! Просто такой ложкой очень быстро формовать, и печенье красивое, полусфера.

Можно взять столовую ложку, поглубже, и попробовать ею. Но второй ложкой аккуратно сталкивать "заготовку" на противень. Но это более трудоемкий процесс. В таком случае печенье будет невысокое, поэтому нужно время выпечки уменьшить.